Ботвинья с семгой

Ботвинья считается холодным рыбным блюдом, приготовленном на квасу с различными вареными травами. Ботвинья-царица всех русских холодных супчиков. Раньше в древниев времена считалось великим позором, если хозяюшка плохо готовила или вовсе не умела готовить это блюдо. Ботвинья встречается с красной рыбой, раками и другими морепродуктами.

Время приготовления: 25 мин.

Вид блюда: Первые блюда

Ингредиенты

квас - 300мл.	семга - 250гр.
свекольная ботва - 2пучка	огурцы свежие - 2шт.
зеленый лук - 0.5пучка	укроп - 0.5пучка
соль - по вкусу	хрен тертый - 1ст.л.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и готовим ботвинью с семгой. Свекольную ботву промываем под проточной водой и нарезаем.

Выкладываем ботву в кастрюльку и заливаем водой, чтобы она покрыла зелень. Варим до мягкости.

Протираем часть ботвы через сито и наливаем немного отвара.

Семгу отвариваем отдельно в подсоленной водичке до готовности.

Огурцы нарезаем тонкими полосками. Укропчик и лучок мелко нарезаем.

Складываем в тарелку огурцы и зелень. Приготовленную смесь солим по вкусу и разминаем, кладем ботву протертую и не протертую.

Наливаем квас, перемешиваем аккуратно.

Разливаем перед подачей ботвинью по тарелкам, кладем семгу, хрен и подаем на стол в охлажденном виде. Приятного аппетита!