Холодец из утки

Холодец является одним из популярнейших блюд украинской кухни. Ранее без холодца нельзя было представить ни один праздник, но и сейчас, конечно же, без него никуда. Многие готовят его на Новый год, подход к приготовлению достаточно серьезный. Готовят в основном из свинины, утки, курицы, а также и из других видов мяса. Готовить вкусный холодец можно из всего, даже из куриных пупков. Для того чтобы холодец лучше застыл многие используют желатин. В нашем же рецепте желатин не присутствует, холодец и так отлично застывает.

Время приготовления: 6 час 35 мин

Вид блюда: Блюда из птицы

Ингредиенты

Утка - 1шт.	чеснок - 4зубка
соль по вкусу -	лавровый лист - 1шт.
черный молотый перец -	-

Приготовление

Промываем под проточной водой утку, разрезаем её на части, чтобы было удобно разместить её в кастрюле. Кастрюлю следует выбирать побольше. Укладываем мясо и заливаем водой так, чтобы вода была на 2 пальца выше, чем сама утка.

До того как вода закипит необходимо снять специальной ложкой образовавшуюся пену. Слегка прикрыв крышкой ставим кастрюлю на медленный огонь и варим в течение 6 часов, пока мясо не начнет легко отходить от кости.

Затем солим по вкусу, добавляем черный молотый перец и кладем чеснок. Чтобы получить насыщенный вкус холодца можно пропустить чеснок через чеснокодавку, иначе нарезать колесиками.

Даем 5-10 минут прокипеть и выключаем газ.

Отставляем кастрюлю до остывания в сторону. Далее отделяем от кости, разделываем на мелкие кусочки и раскладываем в специальную посуду. Заливаем холодец бульоном, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.

Подавать на стол холодец можно с хреном, горчицей и томатом, предварительно сняв жир.