Заливное из курицы

На праздничных столах все чаще и чаще стали появляться порционные блюда, и заливное стало не исключением. Заливное теперь подают на стол самых различных форм с самыми необычными вкусами. Заливное считается русско-французским блюдом, появившимся в результате работы французских кулинаров в России. Они реформировали и обработали многие известные блюда национальной русской кухни. Что интересно, так это то, что до начала 19 века этого блюда не существовало вовсе. После празднеств на Руси прислуга убирала со стола, а остатки пищи сваливала в кастрюлю и заливала студень. То блюдо, конечно же, не было аппетитным, но французские повара быстро смогли его развить и превратить теперь уже в самое изысканное блюдо для аристократического общества. Как правило, в заливном присутствует мясо, рыба или птица. Чтобы блюдо было красочным и ярким добавляют зелень, грибы, овощи и даже фрукты.